「普段あまり食べることのない馬刺しの丼って旨いのかな?」
美味しそうですが、そのまま乗せるだけでは物足りない印象がありますよね。
今回は、馬刺し通販歴5年の私が取り寄せた上赤身馬刺しで絶品漬け丼を作って感動したのでレシピなどをお伝えいたします。
馬刺しを漬けにすると、ご飯との相性が良すぎて一瞬で食べれました!
馬刺しの漬け丼の材料
今回の馬刺し漬け丼に使った材料は以下の通りです。
赤身馬刺し100g(お取り寄せ)
醤油(大さじ2)
みりん(大さじ1.5)
酒(大さじ1)
にんにく(1片すりおろし)
しょうが(1片すりおろし)
大葉 or ねぎ適量
卵の黄身1個
馬刺しの漬け丼の作り方
作り方の手順は以下の通りです。
① 馬刺しを適度な厚みに切り分ける(15切れくらいが目安)
② みりん、醤油、酒、すりおろしにんにく・しょうがを混ぜたタレに馬刺しを漬け込む
③ 2~3時間ほど冷蔵庫で寝かせておく
④ ご飯に馬刺しを盛り付けて卵の黄身を真ん中に落とす
⑤ 最後に大葉 or ねぎを周りにかけて完成
卵の白身はスープなどに使ってしまいましょう!
赤身馬刺しの漬け丼の感想
旨い!
淡白な赤身だからこそ、漬けがとにかく合う!
タレで漬けにしたことで赤身の美味しさが活かされつつ、しっかりと味がついていてご飯が進む。
漬けだと濃い味になりそうな気がするが、このタレだとさっぱり感と濃厚さが共存している感じで丁度良い。
コリコリした心地よい食感がありつつも、柔らかくとろけるような赤身馬刺しに漬けタレの味が加わるので馬刺し単体で舌鼓を打ちつつもご飯をかっこんでしまいました。
そして生肉を丼にするという贅沢感が最高でした!