冷凍されている馬刺しはどのように解凍するのがベストでしょうか？
一番良いのは、氷水に漬けるか流水での解凍です。
今回は、パターン別の解凍方法を解説していきます。
一番早く美味しく馬刺しを解凍できるやり方は流水解凍
流水解凍だと、５分～１０分で冷凍されている馬刺しを解凍できます。
真空パックに入れた状態で、ボールに馬刺しを置いて水を流し続ければ完了です。
この時、半解凍になったぐらいで流水解凍を終えましょう。
また、流す水もできるだけ冷たい水がベストです。
冷蔵でもアリだが時間がかかってしまう
冷蔵庫で解凍するのもありですが、単純に時間がかかってしまうことになります。
加えて、冷蔵庫に一旦入れてしまうと長時間忘れたままで放置してしまうこともあるのでできるだけ氷水か流水解凍にしましょう。
冷蔵庫で解凍する場合は、半解凍状態になるように都度柔らかさをチェックしておいた方が良いです。
一番楽な解凍方法でもあるので手間をかけたくない人はいいかもしれません。
常温や電子レンジ、お湯では馬刺しのドリップが流れてしまう！
常温で解凍するのはＮＧです。
また、電子レンジはもっとＮＧです。
冷凍されている馬刺しを急激に解凍してしまうと、旨味のドリップが流れたり風味が落ちてしまいます。
以前に常温で放置していたら、思いっきり赤いドリップが流れでてしまったことがありました。
さらに柔らかくなりすぎて、切るのも一苦労でボロボロになってしまった苦い記憶があります。
じっくりと氷水解凍もあり
氷水に３０分～６０分ぐらいつけて解凍する方法だと安定します。
真空パックの状態で氷水に漬けることによって、０度近い温度でゆっくりと解凍できるので馬肉のドリップが流れず旨味を閉じ込めたままにできます。
サクやブロックになっている馬刺しの内側と外側もムラなく均一に解凍されます。
また、氷が残っている限りは温度がそれ以上上がることはないので忘れていても解凍しすぎにならずに便利です。
