「馬刺しを食べる時に気をつけなきゃいけない事ってある？」
馬刺しは生肉ということと、普段あまり食べない人も多いので知らない事も多いですよね。
今回は、馬刺し通販歴５年以上で馬肉について熟知している私が馬刺しの食べ方について気を付けるべきポイントをまとめました。
※この記事を読むと、馬刺しを解凍してから食べ終えるまでにやった方が良いことが手っ取り早くわかります
馬刺しを解凍する
馬刺しを購入すると、基本的に冷凍状態となっています。
通販ではサクやスライスになっている馬刺しが真空パックに入った状態で届けられます。
一旦冷凍庫に入れて、食べる際に解凍をするわけですが解凍方法は以下の２通りとなります。
・氷水につけて解凍
・流水解凍
このどちらかを徹底しましょう。
常温や電子レンジでの解凍は厳禁です。
解凍方法で馬刺しの盛り付けの成功が決まると言っても過言ではありません。
馬刺しを切るときには気を付けよう
サクやブロックになっている馬刺しの場合は半解凍で切り始めます。
完全に解凍して馬刺しが柔らかくなってしまうと、全然上手く切れずに盛り付けた時の見た目も悪くなってしまいます。
そして包丁を入れる時は、肉のサシ（繊維）と垂直に切ることです。
そうすることでカットされた馬刺しの見た目が良くなり柔らかくなります。
ちなみに、切る時の厚みは肉質が柔らかい部位は厚めにカットしてしっかりした部位は薄めにカットしましょう。
馬刺しの盛り付け方
馬刺しをお皿に盛り付ける際は、オニオンスライスと大葉を下に敷くようにして馬刺しを置くのが基本。
スライスされた馬刺しは奥から並べていくと楽に盛り付けることができます。
部位の違いなどで色合いが異なる馬刺しをなるべく隣同士にすると全体的に綺麗になります。
すりおろし生姜やにんにくを横に並べておくと、お皿全体の見た目が引き締まってさらに良いですね。
色んな薬味をつけて食べるのが楽しい
付け合わせにはオニオンスライスと大葉が基本。
薬味はやはり生姜とにんにくが基本ですが、みょうがやネギなども見た目や清涼感が上がります。
辛味噌やレモンなどを使うのもアリです！
タレの基本は甘口醤油
馬刺しのタレは、甘口醤油が基本です。
もちろん、普通の醤油につけるだけでも美味しいですし塩胡椒だけで食べるのもアリです。
塩系ならごま油と岩塩もシンプルで旨い！
通販で馬刺し専用の甘口タレが購入できますが、自分で近い味を簡単に作ることもできます。
馬刺しに合うお酒選びも重要
馬刺しに合うお酒は色々とあります。
・ビール
・日本酒
・焼酎
・ワイン
その他、モヒートやハイボールなどもあります。
馬刺しはクセがあまりないので、どのお酒にも合いやすいのです。
馬刺しが余ったらどうする？
どうしても馬刺しが余った場合は、次の日ぐらいだったら漬けなどにして食べましょう。
２～３日経ってしまいそうな場合は火を通して食べれば安心です。
間違っても、再冷凍をしないように。
馬肉のアレンジの仕方や料理
馬肉のアレンジ料理は沢山あります。
・漬け丼
・カルパッチョ
・なめろう
・たたき
・お寿司
・ステーキ
・すき焼き
・ハンバーグ
上記は一例で、本当に沢山の馬刺しや馬肉のアレンジや料理があるのです。
馬刺しを食べるのにリスクはあるのか？
馬刺しは他のお肉に比べて食中毒のリスクが限りなく低いです。
ただ、ちゃんと冷凍処理されていないと寄生虫の食あたりになってしまう場合があるので信頼あるところの馬刺しを購入しましょう。
基本的には、子供や妊婦の人も馬刺しは健康に良いので食べることができますがタイミングによっては気を付けましょう。
