馬刺しに火を通すとどんな味になるか？実際にフライパンで焼くと美味しかった！

馬刺しとは、ご存知の通り「馬の刺身」です。

そのまま生で食べるものなのですが、焼いているお魚とかでも「刺身用だから美味いよ～」なんていうシチュエーションってありますよね？

今回は、馬刺し通販歴５年以上の私が余った馬刺しを焼いてみたら美味いんじゃないかと思って実践しましたのでレポートしていきます。

※この記事を読むと、火を通した馬刺しの味や活用方法がわかります

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余った馬刺しに火を通したらどんな味になったのか？

菅乃屋の馬刺しの希少部位セットを一人で食べて舌鼓を打っていましたが、余った馬刺しをフライパンで焼いてみました。

で、予想通り旨かったです！

馬刺し自体にクセがないことと、質の良い馬刺しだったためやはり焼いても極上！

味を純粋に確かめたいので味付けは塩コショウをほんの少しかけただけです。

また、固くなり過ぎないように片面だけ火を通しました。

大トロ

口の中で肉汁が滴ってジューシー！

大トロを焼くんだから、そりゃうまいよねという味です。

生で食べて最高の極上の大トロなので、臭みも全くなくて極上焼肉に早変わり。

牛焼肉よりもさっぱりしているのに、肉汁がすごいです。

柔らかいのに食感はしっかりしていました。

たてがみ

たてがみを焼くなんてかなり反則技ですが、火を通すとこれが意外にもクセのない極上モツのよう！

プリプリでクニュクニュとしていて、他の部位にはない違った旨さ！

たてがみを焼くのは例にないですが、間違いなくやってもいい調理法です。

フタエゴ

火を通すと、赤身の部分がかなりコリコリ化して食感がさらに楽しめます。

臭みが全くなく、噛んでいるときの心地良さは焼きフタエゴならでは！

脂もそれなりに乗っていて、これまた生では味わえない感覚。

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馬刺しに火を通しても臭みが全くない

通販で買って解凍した馬刺しに火を通して「焼肉」状態にする人なんてあまりいないと思うのでやってみたのですが、今回は予想以上のできでしたね。

というか、馬刺しを食べる前の感覚では生の状態だとほんの少しだけクセがありそうで焼いたらさらに増幅されるのではないかと思っていました。

「ちょっと臭みがやばいことになるんじゃないか」なんて心配してましたけど、それはご無用でした！

今回は、実験みたいなところがあったので１切れずつ試してみたのですが美味！

私はジンギスカンが結構好きな方で、札幌とかに行くとよく食べるんですけど・・・「それの大幅パワーアップバージョン」とも言えるかもしれません。

やっぱり、臭みのない馬刺しは焼いても臭みがないんですね。

焼肉や煮込みなど、加熱用の馬肉などもお取り寄せなどで売っているんですからやはり火を通した馬肉は旨いんですね。

馬刺しはどんな味がするのか？食感や臭みなどを具体的に表現しながら解説

霜降りと赤身馬刺しでは焼いても違った

以前に焼いた霜降り馬刺しと上赤身は、比較すると焼いたバージョンだとより違いがわかります。

霜降りの場合は、やはりサシが入っていて焼いた瞬間にお肉の旨味がジュワーッと出ているのがわかってすごく霜降り焼肉を食べている気分。

焼肉屋に行って、馬刺しの焼肉があったらちょっと興味津々で食べちゃう感じです。

で、対する上赤身の焼肉はというと・・・すごくさっぱりしていていくらでも食える肉！

両方とも醤油で食べてみましたが普通に霜降りの方は塩コショウだけでいけますね！

で、その時に思いついたのが上赤身の焼肉の場合は「ポン酢で異次元なまでに食える！」ということです。

いや、火を通すことでこんなにアクセントになるなんてちょっと舐めてましたわ。

で、ここまで馬刺しの焼肉が予想以上に美味かった話をしましたけど・・・やっぱり一番美味いのはそのまま馬刺しの状態で食べることなんですよね(笑)

きっと、馬刺し専門店の人たちも自宅に届いた馬刺しはそのまま刺身の状態で食べて欲しいと思ってるでしょう。

なので、火を通すのはたまのお楽しみにできるということがわかっただけでも今回は収穫です。

焼いた馬刺しにはどんな調味料が合うか？

ちなみに、馬刺しを焼肉のようにする時にはどんな調味料が良いのでしょうか？

正直これは、なんでもいけます！

通販で買うような質の良い馬刺しほど、味付けがシンプルで旨味が最高潮になります。

やはり一番のおすすめは塩胡椒ですね。

馬肉の旨味がハッキリと分かるぐらい、味を引き出してくれました。

他にも、余った馬刺しのタレをちょっと漬け込んで焼いても絶対に旨いです。

少しだけ甘みがあるタレなので、沢山焼いて焼肉丼などにもできます。

また、焼いて馬肉ステーキにする場合などはバター醤油なども最高ですね。

さらににんにくを入れて焼けば、パンチの効いた馬焼肉にもなります。

馬刺しは大抵の調味料は合います！

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焼肉など加熱用馬肉も取り扱いあり！